【鳥取県産牛】 もつ鍋セット 味噌味スープ付き 2?3人前 新鮮牛ホルモン入り (大腸・小腸・シマ腸・赤センマイ・センマイ・ハチノス・ハート) 【 不織布 加工品 もつ鍋 国産牛 御祝い 誕生日 夏ギフト 冬ギフト 御中元 御歳暮 お年賀 ご挨拶 高級】

  やまのおかげ屋のもつ鍋　ホルモンの下処理について 消化器官は匂いがあるので、胃袋系（ミノ、センマイ）は新鮮な状態で、何度も何度もとにかく洗います。 最後に目に見えにくい汚れをとるための消毒をします。 入荷してすぐのものは40度近くあり温かい状態。よって冷蔵庫にいれます。 その時、柔らかくした状態で、水で洗いぬめりを取ります。 胃の内容物は臭みの原因なので、早めにきれいに取るように心がけています。 胃の四つの胃袋の中で、胃液という消化液を出すのが、赤センマイ。（第四胃袋） 脂の乗りが良く、噛み応えがある部位です。 すごくぬめりがあり、臭みに繋がるので、きれいに洗い流しています。 また胃袋のハチノスなどには、繊維質が残っています。 これをひとつひとつ目視で確認して取るようにしています。   もつ鍋におススメの部位は…？ 「小腸、シマチョウ、赤センマイ」は噛み切れるやわらかさです。 「ミノ、ハチノス」は弾力性があり、その食感を楽しむ部位です。 肉とは違う、内臓系の美味しい脂を食べてもらいたい。 甘み、食感も楽しんでもらいたいです。 また脂系のもつ（マルチョウ）などをさらに加えることで、脂のうまみからだしが多く出てきます。 肉もそうですが、ホルモン(内臓)も味わってもらいたい。 牛のすべてをぜひ食べつくしてください。   ＜家庭でのホルモンの処理のポイント＞ きちんとした解凍、処理をすれば臭みは和らぎます。 解凍は冷蔵庫で解凍してください。 鍋に入れる前に、冷凍で購入したとしても、家庭でもう一度ホルモンをザルに入れて、水洗いをするのがおススメ。 流水で洗っていただき、ぬめりを取るのが良いです。 またどうしても時間がたつと臭みが出るので、すぐに食べていただくのもポイントです。 もつは焼肉にする場合は洗うことはないです。気になる方はタレに漬け込むなどがおススメです。 ただ、どうしても、変色などがあります。やまのおかげ屋では発色剤を使用していませんので、安心してお召し上がりください。   ▼商品説明 内容量 300g 保存方法 冷凍 原材料 （小腸・大腸・シマ腸・赤センマイ・センマイ・ハチノス・ハート） めん（小麦粉、食塩、かん水）、卵殻カルシウム、くちなし色素、打ち粉（加工でんぷん） ■みそスープ 400g×2袋 米みそ、醤油（小麦、大豆含む）、食塩、砂糖、鶏エキス、椎茸エキス ■生麺 1玉 ■にんにく ■唐辛子（鷹の爪） 製造者 株式会社やまのおかげ屋 鳥取県倉吉市福庭町2丁目18 販売者 株式会社やまのおかげ屋 鳥取県倉吉市福庭町2丁目18 賞味期限 冷凍保存で30日 包装状態 不織布