片岡製作所｜KATAOKA M-1174 M11 PRO 冷凍ナイフ 215

●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。●重量： 130g ●材質： 刀身・モリブデン、バナジウム鋼/ハンドル・18-8ステンレス鋼