美味彩菜 立原潮の野菜料理塾 [ 立原　潮 ]

立原潮の野菜料理塾 立原　潮 坂本　真典 メディア総合研究所ビミサイサイ タチハラ ウシオ サカモト マサノリ 発行年月：2002年08月01日 予約締切日：2002年07月31日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784944124169 立原潮（タチハラウシオ） 1948年、作家、立原正秋の長男として鎌倉に生まれる。京都花背の摘草料理「美山荘」をはじめとして、各地で料理の修業を重ね、1991年、東京恵比寿に懐石「立原」を開く。食材の持ち味を存分に活かした料理と、父譲りの鋭い感性がうかがわれる器づかいで、多くのファンを魅了している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 葉菜類（菜の花／根三つ葉　ほか）／果菜類（胡瓜（きゅうり）／茄子　ほか）／根菜類（牛蒡／薩摩芋　ほか）／山菜類（独活／蕗の薹　ほか） 立原正秋逝きて22年ー味にこだわりつづけた父へ、料理人である長男が挑んだ旬の野菜34種、105品を読者に手ほどき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず