聞き書ふるさとの家庭料理（3） 雑炊おこわ変わりごはん [ 農山漁村文化協会 ]

雑炊おこわ変わりごはん 農山漁村文化協会 農山漁村文化協会キキガキ フルサト ノ カテイ リョウリ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ 発行年月：2003年01月 ページ数：259， サイズ：全集・双書 ISBN：9784540021800 奥村彪生（オクムラアヤオ） 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 雑炊、おかゆ（北海道・とうきびがゆ（清水町）／青森県・いもけえ（平舘村）　ほか）／お茶漬け、汁かけごはん（栃木県・とろろ飯（西那須野町）／群馬県・割麦飯の冷や汁かけ（中里村）　ほか）／変わりごはん、ほか（北海道・鮭の親子飯（清水町）／いか飯（松前町）　ほか）／赤飯、おこわ（青森県・赤飯（弘前市）／黒豆おこわ（黒石市）　ほか） 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、雑炊・おじや、おかゆ、お茶漬け、汁かけごはん、おにぎり、丼もの、赤飯・おこわ等、じつに多彩な米の食べ方を収録しました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず