レストランの主役は誰ですか レストラン営業のリフォーム [ 中野光雄 ]

レストラン営業のリフォーム 中野光雄 スカイフォトレストラン ノ シュヤク ワ ダレ デスカ ナカノ,ミツオ 発行年月：2003年03月 予約締切日：2025年03月20日 ページ数：339p サイズ：単行本 ISBN：9784881696071 中野光雄（ナカノミツオ） 昭和11年東京生まれ。昭和31年YMCA国際ホテル学校卒。東京グランドホテル、杉原配膳人紹介所、東京ヒルトンホテル、京王プラザホテル、ロイヤルパークホテルを経て、（社）日本ホテル協会機関誌編集委員、食空間と生活文化ラウンドテーブル（TALK）編集アドバイザーなどを務める。現在、ホテル・リゾート・アソシエイツ／RDR研究所代表として、開発・営業コンサルティング及び講演、業界誌・研究会・メルマガへの執筆活動など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　レストラン周辺の変化と課題（レストランマーケットは大きく変わった／メニューは生活適正商品ですか／変化著しい家庭「内食」の実態を知ろう　ほか）／第2部　食のトレンド、ニーズと新価値観（外食を脅かす「中食」の躍進／新しい外食、アウトドアクッキング／美食から微食へ　ほか）／第3部　レストラン既存業態の崩壊と今後の展開（マーケットは世代交代する森である／パトロンシェフへの自立を促して／レストランの主役は誰ですか　ほか） これからのレストランの営業戦略コンセプト満載！今まさにレストランがしなければならないことばかりスローフードのエスプリがこの一冊に。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド