聞き書ふるさとの家庭料理（20） 日本の正月料理 [ 農山漁村文化協会 ]

日本の正月料理 農山漁村文化協会 農山漁村文化協会キキガキ フルサト ノ カテイ リョウリ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ 発行年月：2003年12月 ページ数：270， サイズ：全集・双書 ISBN：9784540030864 奥村彪生（オクムラアヤオ） 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 北海道・東北の正月料理（鯨汁で年を越し、新旧二回の正月を祝う（羽幌町）／雑煮も煮しめも各家ごとに郷里の味（旭川市）　ほか）／関東・甲信越の正月料理（神仏への感謝のもち、白い飯（波崎町）／晴れて米の飯が食べられる正月（西那須野町）　ほか）／北陸・東海・近畿の正月料理（男たちが帰郷して味わう味噌雑煮（平村）／ごちそうをめいっぱいはりこむ、ざいごの正月（富山市）　ほか）／中国・四国の正月料理（小豆雑煮で祝うお正月（東郷町）／盛りだくさんのおせちに里芋入り雑煮（境港市）　ほか）／九州・沖縄の正月料理（正月四日間は博多雑煮の祝い膳（福岡市博多区中洲）／二俵の年取りもちを搗いて迎える正月（筑穂町）　ほか） 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず