調理学の基本 おいしさと健康を科学する [ 中嶋加代子 ]

おいしさと健康を科学する 中嶋加代子 二木榮子 同文書院チョウリガク ノ キホン ナカシマ,カヨコ フタツギ,エイコ 発行年月：2007年03月 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784810313444 中嶋加代子（ナカシマカヨコ） 別府大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　調理学の概念／第2章　健康調理と嗜好性／第3章　調理操作／第4章　調理環境／第5章　食品の調理性／第6章　摂食機能に対応した調理 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず