魚のあんな話、こんな食べ方 [ 臼井一茂 ]

臼井一茂 恒星社厚生閣サカナ ノ アンナ ハナシ コンナ タベカタ ウスイ,カズシゲ 発行年月：2007年12月 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784769910695 臼井一茂（ウスイカズシゲ） 1969年、東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒業。現在、神奈川県水産技術センター主任研究員。水産物の利用加工分野を専門とし、鮮度保持や加工技術、衛生管理などを担当。学校給食への地場産水産物の利用促進や、地産地消の推進と地域特産品の開発などをおこなう。また、食生活改善推進員や消費者団体、生協などからの依頼により、県内各地で水産物と食にまつわる講演、そして、加工品作りや魚料理など、独創的な料理教室もおこなう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 大衆魚・海草類（アジアは味なりーマアジ／海水より高い体温ーサバ　ほか）／お祝い・高級魚（社交ダンスが好きーカイワリ／由来は磯の魚ーイサキ　ほか）／季節の魚（クサヤで赤ワインームロアジ／強力な牙、海の狐ーサワラ　ほか）／エビ・カニ類、イカ・タコ類（車輪模様が由来ークルマエビ／台風は一列で避難ーイセエビ　ほか）／貝類・その他（豊富な貝殻模様ーアサリ／アクビが蜃気楼にーハマグリ　ほか） ちょっと魚博士になれて、そのうえ美味しい食べ方まで分かる！砂に潜って冬眠する魚は？イカとタコの吸盤の違いは？青魚には山葵？生姜？えっ！くさやと赤ワインが合うの？鹿尾菜とは？などなど。面白い話題が一杯。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず