水産利用化学の基礎 [ 渡部終五 ]

渡部終五 恒星社厚生閣BKSCPN_【biz2016】BKSCPN_【高額商品】 スイサン リヨウ カガク ノ キソ ワタベ,シュウゴ 発行年月：2010年09月 ページ数：211p サイズ：単行本 ISBN：9784769912170 渡部終五（ワタベシュウゴ） 1948年生、東京大学大学院（農・博）修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　序論／第2章　魚介類筋肉の死後変化／第3章　水産物の鮮度保持／第4章　魚貝類成分の加工貯蔵中の変化／第5章　魚貝類の呈味成分と臭い成分／第6章　水産食品の栄養と機能性／第7章　水産物の調理特性／第8章　水産加工品の種類と特徴／第9章　水産物の安全性／第10章　水産物製造流通の衛生管理 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業