おうちで本格インドカレー スパイスを知るとこんなにおいしくなる [ 小野　員裕 ]

スパイスを知るとこんなにおいしくなる 小野　員裕 中村　直也 東京書籍オウチデホンカクインドカレー オノ　カズヒロ ナカムラ　ナオヤ 発行年月：2011年07月 予約締切日：2025年09月20日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784487805860 小野員裕（オノカズヒロ） 文筆家、大衆料理研究家。「横濱カレーミュージアム」初代名誉館長。各種媒体で飲食店の情報記事などを執筆する傍ら、外食のプロデュースなども行う。自ら手掛けたレトルトカレー「鳥肌の立つカレー」シリーズをMCC食品より全国販売中 中村直也（ナカムラナオヤ） 企画、編集、ライター、イベントプロデューサー。ライフワークは旅と食と音楽。旅先で出合った激ウマ料理の完全再現を目指す“再現料理家”の肩書きを持つ。2009年からTonny＆Sebastian名義で、カレーを主とした、料理とお酒を提供するカレーバーの営業を不定期に行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） スパイスAtoZ（インドカレーにおけるスパイスの役割／常備しておきたいスパイス／スパイスの挽き方　ほか）／おうちで本格インドカレー（おいしいインドカレーへのアプローチ（野菜の切り方／玉ねぎの焙煎について／チキンスープの取り方　ほか）／カレー料理30＆サイドメニュー14（ムルギーカレーー基本のチキンカレー／マドラスチキンカレーー南インド風チキンカレー／パラクチキンーほうれん草と鶏肉のカレー　ほか）） 横濱カレーミュージアムの初代名誉館長とスパイス使いの達人の最強タッグが贈る厳選、インドカレー30種＆サイドメニューのレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック