スープ教本 [ 坂田　阿希子 ]

坂田　阿希子 東京書籍スープキョウホン サカタ　アキコ 発行年月：2012年05月 予約締切日：2012年04月20日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784487806270 坂田阿希子（サカタアキコ） 料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「studio　SPOON」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしいものを模索中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おいしさの基本　この本で使うスープストック／おいしさの基本　スープストック1　チキンスープストック／おいしさの基本　スープストック2　ひき肉のスープストック／おいしさの基本　スープストック3　ビーフスープストック／おいしさの基本　スープストック4　野菜スープストック／おいしさの基本　スープストック5　だし汁／おいしさの基本　蒸し煮して、素材のおいしさを引き出す／おいしさの基本　油や香味野菜でバリエーションが広がる／おいしさの基本　トッピングのいろいろ／おいしさの基本　スープ　with　パン〔ほか〕 ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず