ぎをん丼手習帖 和食の教科書 [ 森川裕之 ]

和食の教科書 森川裕之 世界文化社ギオン ドンブリ テナライチョウ モリカワ,ヒロユキ 発行年月：2015年06月04日 予約締切日：2015年06月03日 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784418153091 森川裕之（モリカワヒロユキ） 京都を代表する板前割烹「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の板前割烹で、現当主は三代目にあたる。河井寛次郎などの知られざる名品に盛り込んで供する料理は、眼福、至福の一言に尽きる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 四季の豪華丼（春ー伊勢海老と笥の寿老丼／夏ー鮑とじゅんさいのさざ波丼　ほか）／第1章　親子丼尽くし（正調親子丼／甘辛江戸風親子丼　ほか）／第2章　ぎをん季節の御馳走丼（正月／七草　ほか）／第3章　丼いろいろ（鯛尽くし五種／づけ丼　ほか）／第4章　御贔屓丼（マーロン・ブランド／ジョセフィン・ベーカー　ほか） 御贔屓筋がリクエストした“メニューにはない”至福の絶品、アイディア溢れるレシピを一挙公開ー親子丼20種、季節の御馳走丼、御贔屓丼、などなど。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず