映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス [ 松崎政三 ]

松崎政三 藤井恵子 学際企画エイゾウ デ マナブ チョウリ ノ キソ ト サイエンス マツザキ,マサミ フジイ,ケイコ 発行年月：2015年03月 予約締切日：2024年12月17日 ページ数：103p サイズ：単行本 ISBN：9784906514861 付属資料：DVD2 衛生管理・調理操作（衛生管理／調理操作）／基本操作（器具の使い方／切り方、むき方の基本と応用　ほか）／調理の基礎（米／魚介類　ほか）／調理例（日本料理／西洋料理　ほか）／資料集（図表／基本のテーブルセッティング　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず