調理学第3版 生活の基盤を考える （食物と栄養学基礎シリーズ） [ 南道子 ]

生活の基盤を考える 食物と栄養学基礎シリーズ 南道子 舟木淳子 学文社チョウリガク ミナミ,ミチコ フナキ,ジュンコ 発行年月：2016年03月 ページ数：194p サイズ：全集・双書 ISBN：9784762026058 吉田勉（ヨシダツトム） 東京都立短期大学名誉教授 南道子（ミナミミチコ） 東京学芸大学教育学部生活科学講座教授 舟木淳子（フナキジュンコ） 福岡女子大学国際文理学部食・健康学科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　調理の目的・意義／2　調理とおいしさの向上／3　調理と安全性の向上／4　調理と栄養性の向上／5　調理操作／6　食品の調理性／7　献立作成（食事計画）／8　食文化と調理／9　調理と環境／10　食生活と健康 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず