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ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW 旭屋出版ゲンダイ フランス ノルディック ハッコウ デ リョウリスル オフィス スノー 発行年月：2018年05月 予約締切日：2018年04月26日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784751113295 1 野菜と豆の発酵（ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ／かぶらの三姉妹 ほか）／2 肉と魚の発酵（ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ／ポーピエット ほか）／3 麹菌を使った発酵（フォワグラ味噌漬け／黄かぶの塩釜焼き ベルガモットゆべしのソース ほか）／4 発酵で作るデザート（カビ菌に見立てて／自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理