チーズのひと皿

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203223 第3刷（第1刷2020年） Scales（SCALES） 料理研究家。デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO　MARANGONI　CORSO　MASTER課程終了。現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズプラトーでマリアージュを楽しむ（ひとりで、特別な時間／赤ワインのためのプラトー／みんなで、にぎやかに／白ワインのためのプラトー　ほか）／1　チーズのひと皿（パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ　ほか）／2　チーズのために（チーズのための甘いもの／チーズのためのクラッカー　ほか）／3　チーズとペアリング（ブリーのマッシュルーム詰めースパークリングワインと／パルミジャーノのゼッポリーネーオレンジワインと　ほか）／4　手作りフレッシュチーズ（自家製カッテージチーズ／自家製パニール　ほか） 前菜からメイン、デザート、保存食まで。チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品