栄養士養成のための 給食の運営　給食計画・実務論 第6版 [ 富岡 和夫 ]

富岡 和夫 医歯薬出版キュウショクノウンエイ　キュウショクケイカクジツムロン トミオカ　カズオ 発行年月：2023年03月02日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784263708422 富岡和夫（トミオカカズオ） 元聖徳大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　総論（富岡和夫）／2　経営管理（富岡和夫）／3　栄養管理（西川貴子）／4　食材料管理（杉本温美）／5　衛生・安全管理（佐藤玲子）／6　給食の施設・設備（笹田陽子）／7　作業管理（富岡和夫／相良多喜子）／8　給食施設の種類と特徴（須永美幸） 本 資格・検定 食品・調理関係資格 栄養士 医学・薬学・看護学・歯科学 医療関連科学・技術 臨床検査技術