イタリアンを極める　日高シェフのおいしい理由 [ 日高 良実 ]

日高 良実 株式会社 世界文化社イタリアンヲキワメルヒダカシェフノオイシイリユウ ヒダカ ヨシミ 発行年月：2024年11月28日 予約締切日：2024年11月27日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418243099 日高良実（ヒダカヨシミ） 東京・南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ。1986年イタリアに渡る。ミシュラン名店で働き、トップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修業。帰国後、1990年独立。魚介や野菜など日本の素材を活かしたイタリア料理を提唱。2020年のコロナ禍にYouTube「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」をスタート。おうちイタリアンの伝道師として、TVなど各メディアで活躍、著書も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　伝えたいレシピがある歓び　僕の好きな料理（トマトのライス詰め、オーブン焼き／なすのソテー、オレガノとにんにく風味／いわしのオレガノ風味／輪切りいかのフライ／いかとグリーンピースの煮込み　ほか）／2章　リストランテアクアパッツァの魚介料理スペシャリテ（アンティパスト／カルパッチョ／インサラータ／フリット／パスタ／リゾット／セコンドピアット） イタリアの地方料理「アクアパッツァ」を日本全国に広めたレジェンド。日高シェフの、僕が好きな料理、思い出の味、残したいレシピ、そしてリストランテの魚介料理のスペシャリテ。96recipes。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理