フレンチシェフの引き算レシピ [ 中村 和成 ]

中村 和成 株式会社 世界文化社フレンチシェフノヒキザンレシピ ナカムラ カズナリ 発行年月：2025年04月17日 予約締切日：2025年04月16日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418253074 中村和成（ナカムラカズナリ） 大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。「シェ松尾」などで腕を磨き、西麻布の「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。2012年、スーシェフに昇格。2014年、「LA　BONNE　TABLE」のオープンとともにシェフに就任。2023年、「le　bistrot　des　bleus」料理監修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ（王道のフレンチを最速で格上げする／ラタトゥイユ／ベーコンとチーズのキッシュ　ほか）／第2章　野菜ひとつで主役級　前菜のレシピ（旬の野菜が持つポテンシャルを最大限に引き出す／春　PRINTEMPS／夏　´ET´E　ほか）／第3章　肉・魚をおいしくする　主菜のレシピ（肉・魚の特徴を見極めて絶妙な仕上がりの火入れをする／ビーフステーキ／チキンステーキ　マッシュルームソース　ほか）／番外　フレンチシェフが作る抜群においしいパスタ、ごはん おうちごはんが最速でプロの味！20分で10時間煮込んだようなおいしさの「オニオングラタンスープ」、煮込まない「ラタトゥイユ」、野菜ひとつで作るごちそう「パプリカの丸ごとロースト」…etc．時間・材料・手間、省くからおいしい60品。SNS人気シェフ初の著書！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理