旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 [ 佐藤 貴子 ]

12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 佐藤 貴子 グラフィック社タビスルヒナベ サトウ タカコ 発行年月：2025年12月08日 予約締切日：2025年11月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784766140804 佐藤貴子（サトウタカコ） 中国料理探訪家。サトタカの愛称で知られる編集者・ライター・コーディネーター。20代後半に中華食材の多様性に惹かれ、30代で中国郷土料理の奥深さに没頭。現在は年に7〜10回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を“胃袋目線”で取材している。『danchu』『専門料理』などの料理雑誌に寄稿するほか、2024年にはTBS『マツコの知らない世界』に「火鍋の世界」の案内人として出演。中華がわかるウェブメディア『80C［ハチオー］』ディレクター。中華圏の食文化をテーマに、現地の風土を伝える『ROUNDTABLE』主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1月の火鍋　厳寒の大東北で育まれた、発酵白菜と豚肉の鍋　東北酸菜火鍋／2月の火鍋　中国漬物料理の金字塔！白身魚を引き立てる酸菜の底力　酸菜魚／3月の火鍋　“地獄辣”のメッカで愛される、煮豆と揚げ豚の癒やし系火鍋　豆米火鍋／4月の火鍋　漬物も漬け汁も火鍋に！中国西南地方の発酵野菜アレンジ術　泡菜火鍋／5月の火鍋　海南の風土を煮込む、酒かす甘酢味の火鍋　糟粕醋火鍋／6月の火鍋　刺激の奥の滋味深さ。最先端の重慶式“水”火鍋　麻辣火鍋／7月の火鍋　貴州の少数民族に伝わる、野生のトマトの発酵鍋　紅酸湯／8月の火鍋　海南鶏飯の源流で出会う、ココナッツ地鶏鍋　椰子鶏／9月の火鍋　天下無双！食べるほど力が漲る、雲南の野生のきのこ鍋　菌子火鍋／10月の火鍋　貴州式納豆で作る、火鍋界のキング・オブ・飯泥棒　豆豉火鍋／11月の火鍋　贅沢の極み。食材の“精華”をお粥に吸わせたうまみの塊　毋米粥火鍋／12月の火鍋　羊肉しゃぶしゃぶから見える、中国北方の冬景色　涮羊肉／本書で使う火鍋のスープ5／火鍋の具材の下ごしらえ／「旅する火鍋」の調味料と食材 火鍋は辛いだけじゃない！トマト、酒粕、おかゆ、納豆、ココナッツ…読んで作って楽しめる胃袋目線の紀行＆火鍋レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック