パリの人気ビストロシェフが教える フランス人が好きな 野菜のおいしい食べ方 [ 竹田　和真 ]

竹田　和真 KADOKAWAパリノニンキビストロシェフガオシエル フランスジンガスキナ ヤサイノオイシイタベカタ チクダ　カズマ 発行年月：2026年04月03日 予約締切日：2026年01月30日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784046077707 竹田和真（チクダカズマ） パリ5区にあるビストロ「narro（ナロ）」「Calice（カリス）」のエグゼクティブ・シェフ。1986年長野県白馬村生まれ。調理専門学校を卒業後、フレンチレストランに勤務し、2015年ワーキングホリデーで渡仏。2020年9月にオープンしたnarroのシェフに就任する。世界的なコロナ禍の時代にロックダウンが続くパリで、素材のおいしさを生かしたナチュラルで目にも美しい料理が、舌の肥えたフランス人の間で話題となる。2023年に「Baillotte（バイヨット）」、2024年に「Calice」もオープン。店舗企画・運営にも携わっている。YouTubeでは料理動画を配信。Instagramでは、季節ごとのメニューなどの店舗の情報を発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　春の野菜（春の野菜とスモークサーモンのサラダ／春にんじんのラペ　オレンジ風味　ほか）／第2章　夏の野菜（焼きトマトのサラダ　バジルクリーム／緑野菜のガスパチョ　アボカドのグリル　ほか）／第3章　秋の野菜（玉かぼちゃとチーズのパイ包み／じゃがいものグラタン　ほか）／第4章　冬の野菜（玉ねぎのタルト　りんごとクレソンサラダ／ビーツとマグロのタルタル　ラズベリー風味　ほか） 野菜が驚くほどおいしいフランスで野菜のおいしい食べ方を知り尽くしたシェフが季節ごとの野菜を生かした、シンプルなのに最高においしい、目と舌をワクワクさせるレシピを教えます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理