【送料無料】塩の料理帖 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる／角田真秀／レシピ

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者角田真秀(著)出版社誠文堂新光社発売日2021年10月ISBN9784416621462ページ数135Pキーワード料理 クッキング しおのりようりちようあじつけやほぞんからだ シオノリヨウリチヨウアジツケヤホゾンカラダ すみだ まほ スミダ マホ9784416621462内容紹介塩は料理に必ず使われるもっとも基本的な調味料と言えます。塩味を加えるだけでなく、素材の持つ旨味や香りを引き出す助けもしてくれます。精製塩、海水塩、岩塩、湖塩、ハーブソルトなど種類もさまざまで、それぞれに相性の良い料理も異なります。本書は塩の選び方、使い方、そして塩を使ったアレンジレシピを多数紹介する塩料理の本です。味を決める使い方、食材を長持ちさせる使い方、体を整える使い方など、塩の持つ調味料としての力を引き出します。■目次抜粋1章 塩だけレシピ【塩焼き】豚肉の塩しょうが焼きシンプルチキンソテーサーモンのアクアパッツァ風 ほか【塩炒め】豚肉とトマト、卵の炒め物えびとアスパラのレモンバター炒めチンゲンサイの塩にんにく炒め ほか【塩あえ】トマトの塩あえ豆苗の塩あえ切り干し大根の塩しょうがあえ ほか【塩煮】たまねぎの塩煮手羽元と大根の煮物たらとカリフラワーのミルク煮 ほか【塩蒸し】本格シューマイさけとブロッコリーの塩蒸し煮塩バター肉じゃが ほか2章 塩もみ＆塩漬けレシピ塩もみ＆塩漬け【大根の塩もみ】大根と干し柿の甘酢シナモン ほか【にんじんの塩もみ】オレンジキャロットラペ ほか【きゅうりの塩もみ】あじときゅうりのごま酢あえ ほか【なすの塩もみ】なすとチーズのオープンサンド ほか【キャベツの塩もみ】基本のコールスロー ほか【豚の塩漬け】ゆで豚 ほか【いわしの塩漬け】いわしとキャベツのパスタ ほか【豆腐の塩漬け】焼き豆腐 ほか【アボカドの塩漬け】サーモンとアボカドのマリネ ほか【白菜漬け】白菜漬けたっぷりギョーザ ほか3章 塩水レシピ“塩水”があればできること1％の塩水でできること 【1】野菜をゆでるブロッコリーと鶏肉のリボリータ ほか1％の塩水でできること 【2】パスタをゆでるあさりとセロリのスパゲッティー3％の塩水でできること 【1】食材を漬けるゆで鶏 ほか3％の塩水でできること 【2】シーフードミックスを戻す海鮮塩焼きそば4章 香り塩レシピ8つのフレーバー塩【昆布塩】昆布塩むすび ほか【ミックスハーブ塩】サーモンソテー ほか【柚子塩】焼き鳥 ほか【山椒塩】チョコアイス ほか【カレー塩】チーズトースト ほか【えび塩】フライドポテト ほか【コリアンダー塩】フライドエッグ ほか【赤ワイン塩】バスク風チーズケーキ ほか****************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 塩だけレシピ（塩焼き/塩炒め ほか）/2章 塩もみ＆塩漬けレシピ（大根の塩もみ/にんじんの塩もみ ほか）/3章 塩水レシピ（野菜をゆでる/パスタをゆでる ほか）/4章 香り塩レシピ（昆布塩/ミックスハーブ塩 ほか）