【送料無料】調理のためのベーシックデータ

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。出版社日本栄養大学出版部発売日2022年02月ISBN9784789503259ページ数184Pキーワードダイエット ちようりのためのべーしつくでーた チヨウリノタメノベーシツクデータ9784789503259内容紹介揚げ物の吸油量、下処理や調理後に実際に口に入る塩分量、調理後の肉の脂質やエネルギーの変化など、さまざまなデータを網羅し、収載した唯一の本。乾物の戻し率や材料の下処理の方法、調理によるビタミンの変化など、調理や栄養に関するデータも満載。日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1（部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率/料理別調理前後の肉の栄養価変化率/揚げ物の吸油率/料理別油の使用量/サラダのドレッシングと油の付着率/塩分の使う量と食べる量 ほか）/2（料理の材料・調味料の配合/一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表/体格指数（BMI）の判定表）