【送料無料】鰹節を手削りする美味しい暮らし 日本の味いただきます／永松真依

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者永松真依(著)出版社主婦と生活社発売日2023年02月ISBN9784391158946ページ数127Pキーワードかつおぶしおてけずりするおいしいくらしにほん カツオブシオテケズリスルオイシイクラシニホン ながまつ まい ナガマツ マイ9784391158946内容紹介鰹節を手削りする──。かつてあった日本の家庭での光景は、もう遠い昔のこと。著者である永松さん（通称「かつおちゃん」）は10年ほど前、祖母が鰹節を削る姿に心を打たれ、それ以来、鰹節一筋。5年前には、たっぷりの鰹節を削ってご飯に乗せる、究極シンプルな朝ご飯を提供するお店「かつお食堂」を東京は渋谷にオープン。「ミシュランガイド東京2022」「ミシュランガイド東京2023」の「ビブグルマン」で掲載されました。毎朝豆を引いてコーヒーを飲むように、食べる直前にチーズを削ってパスタを食べるように鰹節を“ガリガリシュッシュ”と手削りして、料理に“パラリ！”この“ガリガリシュッシュ、パラリ！”がかつおちゃんが奏でる、鰹節の美味しいリズム。芳醇な香りが鼻を刺激し、いっそう旨味がふくらみます。＜鰹節はまるでお母さん＞かつおちゃんはそう言います。削った鰹節は、ガリガリの粉っぽいものでも、シュルシュルっとした羽衣のようなものでも“削れていればOK”と、いたって懐が深いから。そして、日本の味を生み出す素としておばあちゃんから、そのまたおばあちゃんからつながれ、お母さんから子どもへ、そのまた子どもへとつなぎ、“食を育む”“愛を育む”から。ほっととする存在なのです。＜鰹節への愛がたっぷり！＞そんな鰹節の包容力を実感してもらうには、実際に使うのが一番。かつおちゃんは、アイスクリームやフルーツにもパラリ。「スイカに塩をかけると味わいが増すのと同じで、鰹節の塩けがフルーツの甘みを引き出し、旨味がプラスされるんです」本書にはほかにもたくさんの活用、鰹節を使った出汁のひき方、活用法を掲載。鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人さんの話、鰹節をめぐる旅情報などもあり、縄文時代からつながる日本の味をもっと知りたくなります。そして、鰹節を削ってパラリ、したくなります。＜帯の言葉は小山薫堂さん＞放送作家・脚本家として活躍する小山薫堂さんにお言葉をいただきました。かつおちゃんをいつも見守り、応援してくださっています。「鰹節が恋しくなる！鰹節が削りたくなる！鰹節が食べたくなる！鰹節に感謝したくなる！そんな本です。」そして、こんな言葉もくださいました。「これは、かつおちゃんから鰹節へのラブレター！食べる幸せが詰まった“食のふるさと”のようだ。」まさに、愛の詰まったラブレター。その愛を、お届けします。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 鰹節を削る—美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに/朝ご飯 ほか）/2章 じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁 ダイジェスト/お出汁の物語 ほか）/3章 手削り、やってみよう！—削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな顔/一、鰹節よし、道具よし、気持ちよし—鰹節を削るのに用意するもの ほか）/4章 鰹節の愛を育む—歴史やつくり方、種類のこと（鰹節の最高峰“本枯節”/職人さんへ感謝を込めて ほか）/5章 顔の見えるかつお旅（「いただきます」/かつお旅の記録 ほか）/さいごに かつおちゃんのメッセージ