【送料無料】人気店の冷やし中華・冷やし麺まぜそば・ラーメンの技術／旭屋出版編集部／レシピ

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2026年05月ISBN9784751115404ページ数141Pキーワードにんきてんのひやしちゆうかひやしめんまぜそばらーめ ニンキテンノヒヤシチユウカヒヤシメンマゼソバラーメ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751115404内容紹介夏場の売上を支える「冷やし中華」「冷やし麺」、通年で差別化を図れる「まぜそば」「ラーメン」。本書では、人気ラーメン店のメニューづくりを、タレ、スープ、香味油、具材、麺の扱い、盛り付けまで、現場の工程に沿って学ぶことができます。いま評判を呼んでいるラーメン店のその味づくりの構成、考え方、具材の組み合わせ、麺とスープの合わせ方を作り方とともに解説します。新メニュー開発、季節限定商品の企画、既存メニューの見直しに使える、ラーメン店・麺専門店向けの実践的な一冊です。【掲載店】人気店の冷やし中華・冷やし麺東京・新宿創始 麺屋武蔵東京・秋葉原麺屋武蔵 武仁東京・東日暮里中国料理 美みすじ寿治東京・荻窪麺屋 寛東京・高田馬場麺屋アニキ東京・九段下九段下 中なかじ路東京・蒲田中華そば やま福東京・戸越銀座らーめん えにし東京・大塚LOKAHI ロカヒ東京・西荻窪冷やし中華専門店 HiyaChu東京・大山中国料理 高社郷人気店のまぜそば・ラーメンの技術東京・中野麺や 晴せいしん心東京・中野麺屋 はし本東京・石神井石神井 とら東京・中野ただいま、変身中。東京・荻窪麺屋東京・高円寺DRIED SARDIN BROTHERS東京・九段下九段下 中なかじ路東京・阿佐ヶ谷中華そば 東京ぐれっち東京・田原町自家製麺うるち※本データはこの商品が発売された時点の情報です。