【3千円以上送料無料】料理書と近代日本の食文化／東四柳祥子／レシピ

著者東四柳祥子(著)出版社同成社発売日2019年10月ISBN9784886218308ページ数381Pキーワードりようりしよときんだいにほんのしよくぶんか リヨウリシヨトキンダイニホンノシヨクブンカ ひがしよつやなぎ しようこ ヒガシヨツヤナギ シヨウコ9784886218308内容紹介開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次はじめに—料理書が語る近代とノスタルジア/第1編 西洋食文化受容における近代的特質の検討/第2編 中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性/第3編 「家庭料理」という近代文化/第4編 子供の食の近代的展開/第5編 創造された日本料理—概念化の表出とその意義/おわりに—目指された伝統の保持と近代化という革新