【3千円以上送料無料】四川飯店の中華料理／陳建太郎／鈴木広明／レシピ

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者陳建太郎(著) 鈴木広明(著)出版社イースト・プレス発売日2026年04月ISBN9784781625249ページ数191Pキーワード料理 クッキング しせんはんてんのちゆうかりようり シセンハンテンノチユウカリヨウリ ちん けんたろう すずき ひろ チン ケンタロウ スズキ ヒロ9784781625249内容紹介「麻婆豆腐」「エビチリ」「回鍋肉」「担々麺」……etc.日本の中華のスタンダードを作った四川料理の名店「四川飯店」が、次世代に残したい伝統の技と味を惜しみなく公開する最新教本。本邦初公開の技術やメニューがぎっしり！○はじめに四川飯店の歴史と理念○1章 前菜雲白肉（薄切り豚肉の辛味ソース）乱七八雑（色々具材のマーラー和え）口水鶏（よだれ鶏）…他○2章 肉料理回鍋肉片（ホイコーロー）青椒牛肉（牛肉とピーマンの細切り炒め）石鍋鶏（石鍋入り鶏肉と茶樹茸の老油煮込み）…他○3章 魚介料理干焼蝦仁（えびのチリソース）豆板鯉魚麺（鯉の豆板醤煮込み 中華麺添え）鶏茸蟹肉（たらば蟹と卵白のふわふわ炒め）…他○4章 野菜料理・スープ陳麻婆豆腐（四川飯店伝統のマーボードウフ）成都素?（成都式五目野菜の煮込み）酸辣湯（サンラータン）…他○5章 麺・飯料理担々麺（汁ありタンタンメン）酸辣搾肉湯麺（豚肉と搾菜の酢辛味スープそば）香辣炒飯（豚肉入り辛味チャーハン）…他○6章 点心・デザート春捲（肉入りはるまき）芝麻鍋炸（中華風シュークリーム）豆沙鍋餅（練りあん入りクレープ包み）…他○宴席料理 彩鳳?盤鳳（凰の型どり前菜）汽鍋蒸鶏（汽鍋入り鶏の蒸しスープ）紅焼排翅（特大毛鹿鮫の伝統醤油煮）…他○調理技法と調味料包丁の扱い四川料理の代表的な調味料と香辛料四川飯店自家製の調味料の作り方四川飯店香味油の作り方湯の作り方…ほか※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次前菜/肉の主菜/魚の主菜/野菜の主菜・スープ/麺・飯/点心・デザート/宴席料理/調理技法と調味料