フォンテーヌ デ グリーヴ ラ フォーリー ドゥース ロゼワイン フランス シュッド・ウエスト 2022 750 La Folie Douce Vin de France

【商品名】フォンテーヌ デ グリーヴ ラ フォーリー ドゥース La Folie Douce Vin de France タイプロゼワイン生産地フランス / シュッド・ウエスト生産者フォンテーヌ・デ・グリーヴ 【Fontaine des Grives】生産年2022年容量750ml品種メルロー 100%醸造メルローを3日間全房醗酵後、ダイレクトプレス。その後、別のキュヴェであるランヴォル・ルージュとブレンド ステンレスタンクにて7カ月栽培方法ビオロジック Agriculture BiologiqueJAN49976781980841. ワインの基本情報南西地方のナチュール界期待の新鋭が造り出す、甘酸っぱい果実味が特徴のチャーミングで軽やかなロゼワイン。2. 生産者について「フォンテーヌ・デ・グリーヴ」のワイン造りは、ブノワ・ペリッセ氏による挑戦から始まりました。ナチュラルワインに魅了された彼は、2015年にパリでの仕事を辞め、南西地区で自然派生産者として最近注目を集めているシャトー・レスティニャックで修業。2018年、フォンテーヌ・ド・グリーヴのブドウで自身の初ヴィンテージを成功させます。エコセール認証を取得し、ナチュラルワイン界で注目されています。彼のワインは、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョンなど、伝統的な品種に加え、珍しい地品種も栽培しています。3. 栽培方法と醸造ブドウはビオロジックで育てた樹齢35年のメルローを使用。7日間全房発酵後にダイレクトプレスします。その後、別のキュヴェであるランヴォル ルージュをブレンドし、ステンレスタタンクにて7ヶ月熟成を行っています。4. テイスティングノート深みのあるラズベリーピンクの色合い。さくらんぼ、プラム、巨峰、スモモといった熟した果実の香りに、メントールや藁のニュアンスがほのかに感じられます。ジューシーで、甘みを感じつつも酸がしっかりと効いており、全体としてドライな印象。軽やかなタンニンとともに旨味が広がり、余韻にはトマトジュレのような独特の味わいが残ります。とても味わい深いロゼワインです。5. おすすめの料理ペアリングサーモンのタルタル、グリルチキンのハーブ添え、生ハムメロン、トマトとモッツァレラのカプレーゼ、プラムソースを使った豚肉のグリルなどの料理がよく合います。 【フォンテーヌ・デ・グリーヴについて】 ■一杯の感動から始まった、ワイン造りへの道ボルドーに隣接する南西地方の銘醸地ベルジュラック。その中心部から南西へ20kmほど進んだテナック村に位置するフォンテーヌ・デ・グリーヴは、この地でブノワ・ペリッセ氏とパートナーのレイラが二人三脚で営むワイナリーです。 もともとパリでワインとは無縁の仕事をしていたブノワ氏でしたが、パリのワインフェアで出会ったナチュラルワインに心を奪われたことが転機となり、自分の手でワインを造る道へ進むことになります。 2015年に仕事を辞め、南西地方の自然派生産者シャトー・レスティニャックで経験を積んだ後、2018年に初ヴィンテージをリリース。同年、フランスの有機認証機関「エコセール」に認証の申請も済ませました(ラベルへの記載は2021ヴィンテージから)。 2020年には、ブドウ栽培と醸造学の資格を取得後、カナダやニュージーランド、フランス各地で経験を積んだレイラが参加。ふたりの経験と感性を重ねながら、自分たちらしいワイン造りを続けています。 ■ブドウと果樹がともに育つ、豊かな畑ブドウ畑では有機栽培を基本に、ビオディナミの考え方も取り入れています。大切にしているのは、ブドウだけに目を向けず、畑全体を健やかな環境に整えることです。 標高約150mの台地に広がる畑では、畝の間に草を生やし、堆肥を用いて土を養っています。さらに、生け垣や果樹を植え、さまざまな生き物が暮らせる場所を増やしています。果樹とブドウを一緒に育てる昔ながらの農法は、生物の多様性を支えるとともに、気候の変化に向き合うための取り組みでもあります。 ■土地の個性を広げる、多彩なブドウたちフォンテーヌ・デ・グリーヴの楽しさは、栽培する品種の幅広さにもあります。メルローやセミヨンといった土地になじみの深い品種に加え、シュナン・ブラン、プティ・マンサン、グロ・マンサンなども栽培。さらに、ブシャレス(Bouchales)やアルフィアック(Arrufiac)、ブイスレ(Bouysselet)といった極めて希少な品種にも挑戦しています。 よく知る品種の新しい表情を楽しんだり、初めての品種に出会ったり。ひとつの産地、ひとつの味わいにとどまらない選択肢から、飲む人それぞれが好みの1本を見つけられる…それがフォンテーヌ・デ・グリーヴです。 ■誰もがお気に入りと出会える1本を収穫は手摘みで行い、発酵にはブドウや醸造環境に由来する野生酵母を使用。余分な添加物に頼らず、その年のブドウの状態に合わせて醸造方法を選択します。複数の品種を一緒に発酵させるなど、品種の持ち味をどう引き出すかにも工夫を凝らしています。 『欠点のないワインを造ること。そして、多様なキュヴェを届けること』??これがブノワ氏の目指すワインの姿です。自分好みの1本に出会う喜びをお客様にお届けし、一杯のワインを通して世界中の人々と心を通わせる??そんな豊かなひとときを創り出すことを、何よりも大切にしています。■各種贈り物に■各種ギフト、御挨拶、御祝い、結婚式、引き出物、誕生日、プレゼントなどの贈り物にギフトラッピング承っております。■フォンテーヌ・デ・グリーヴFontaine des Grives