［予約販売］クロタン・ド・シャヴィニョール 60g［冷蔵のみ］[R]

＜＜ ITEM INFORMATION ＞＞ 名称 クロタン・ド・シャヴィニョール 60g 商品詳細 チーズの中でも、シェーヴルは熟成の段階によって風味が大きく変化するのが特徴です。 若いものは真っ白な表皮を持ちますが、熟成が進むと表面にブルーグレーのカビが現れます。 さらに熟成が進むと表面は褐色がかり、乾燥してカサカサとした質感になり、金属的なピリッとした辛みやナッツのような風味が現れます。 シャヴィニョールの表面に生えるカビに驚かれるかもしれませんが、これらはこのチーズの大きな特徴であり、意図的に播種（はしゅ）されることが許可されています。 つまり、表面のカビは自然発生ではなく、DOPの規定の中で安全性が確認されたカビの使用が認められているのです。 青カビが表面に生えた状態は「bleuté（ブルーテ）」と呼ばれ、この段階ではチーズの生地が引き締まり、ほくほくとした食感になります。 さらにこの状態で密閉して追熟させると、生地は黒ずみ、ねっとりと柔らかく変化し、舌を刺すような強い辛みが現れます。 この段階は「repassés（ルパッセ）」と呼ばれています。 熟成によって表情を変えるシェーヴルチーズ。 その奥深い味わいの変化を、ぜひじっくりとお楽しみください！ 商品写真のように青かびが生えている商品が届くことがあります。 原材料名 生山羊乳、食塩 内容量 60g 賞味期限 お届け後10日前後 保存方法 10℃以下（要冷蔵） 原産国名 フランス 輸入者 株式会社プログレス 兵庫県神戸市東灘区深江本町4-4-21 出荷日/着日 配送方法 冷蔵のみ 同梱包 冷蔵配送の商品と同梱が可能です。 ※予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。 備考 ※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。