ミトサヤ MITOSAYA 166 RHUM OR ラム 52度 500ml

商品説明[スピリッツ]　＞ [ラム]地元の大多喜町、いすみ市で育ったさとうきびを用いて作ったアグリコールラム。 アグリコールラムとは、「AGRICOLE＝農業」という言葉のとおり、生産地の近くでしか作ることができない、収穫直後のさとうきびを搾汁し、新鮮な状態で発酵させることで、原料のフレッシュな風味と香りを引き出したラムのこと。モラセス（糖蜜）を使用した一般的なラムとは異なり、地元で生産できるからこそ実現する、フルーティで軽やかな口あたりと繊細な甘みが特徴です。 この地域でも徐々にさとうきびの栽培農家が増えてきており、種の選定や栽培方法、冬越しのしかたなど、温暖とはいえ冬にはそれなりの寒さもあるこの土地ならではの栽培が行われています。 2013年12月〜2024年1月にかけて、大多喜町の工藤さん、いすみ市の高師さん、江口さんの畑で収穫したさとうきびをその場で搾汁、その日のうちにmitosayaに運び、醸造・蒸留を行っています。 発酵にはフルーツ用酵母SPARKを初回のみ使用。その後はもろみを引き継ぐ形で酵母無添加で行っています。発行期間は3〜4週間。黒糖のような香りとともに発酵が進み、酸味・発酵が落ち着き、液色が濃くなってきたら蒸留を行います。