コーヒー 生豆 ブラジル エスピリットサント 送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg #448

【焙煎士コメント】 この土地は約70年間にわたり一族の所有であり、家長であるセバスティアン・デ・パウラ氏によって取得されました。彼は多大な努力を払って土地を購入し、前所有者への支払いに困難を経験しました。その人物は非常に信心深い人物で、ある約束を交わしていました。もし借金が完済されれば、土地の最高地点に大きな十字架を建立するというものでした。この約束は果たされ、今日でも多くの人々がこの地を訪れています。 コーヒーの栽培は1960年代に伝統的手法で始まりました。1990年代以降、生産性を大幅に向上させる栽培技術が導入されました。スペシャルティコーヒーへの取り組みは2012年に始まり、非常に良好な成果を上げています。当農園は地方および州のコンテストで数々の賞を受賞しています。 現地に事務所を構えるBourbon Specialty Coffee社はエスピリット・サントのコーヒーを「Flor de March」と呼びます。ブラジルの他の産地では10月から11月にかけて開花をしますが、エスピリット・サントでは3月に開花をするため、このように呼ばれています。開花が3月に行われるためコーヒーチェリーはブラジルの秋から冬にあたる5月から8月に成長します。この時期は気温が穏やかなため果実の成熟には270日もかかり、これは他の産地より60日ほど長くなります。この現象によって、より複雑でフローラルな甘いコーヒーが生み出されます。 エスピリット・サントは独自の微気候、海に近いことから生産処理をナチュラルからパルプドナチュラル、ウォッシュドへ変更してから近年、注目されています。エスピリット・サントは海に近い山岳地帯でもあるので、湿度が高く、降雨量も内陸の平野に比べ多くなります。そのため収穫・乾燥中に雨のリスクがある事や、乾燥に時間が掛かる事で欠点としての発酵リスクも生じます。チェリーのままで乾燥させると、水分量が多い事や外果皮に覆われているため、乾燥に時間を要しますので、乾燥リスクの少ないウォッシュドやパルプドナチュラルが気候上最適なプロセスとされています。また、この地域は中米のようにビニールハウスの中にアフリカンベッドを入れたような室内乾燥場が多く、降雨からパーチメントを守りつつ、乾燥効率を上げているケースが多い事も特徴です。 ブラジル　エスピリト・サント州　レカント・ダ・マタ ●コーヒープロファイル（コーヒー概要） 生産者：ヴァウデイル・マウロ・デ・パウラ 農園名：レカント・ダ・マタ農園 所在地：エスピリト・サント山地 標高：1,150〜1,300m 品種：カトゥアイ（CATUAI） 精製方法：パルプドナチュラル 栽培面積：コーヒー10ヘクタール