原木生椎茸 原木生シイタケ 国産 農薬・化学肥料不使用 椎茸 しいたけ 生椎茸 原木生しいたけ 日本産 野菜 きのこ キノコ 茸

※本商品の収益の一部は、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体への活動支援に充てさせて戴いております。 ※検索キーワード HIRYU市場の日20250918　 無農薬　国産　無農薬椎茸　原木椎茸　原木しいたけ　原木シイタケ　原木生椎茸　生しいたけ　生シイタケ　国産しいたけ　国産椎茸　農薬不使用　きのこ　茸　キノコ東南アジアの高山帯やニュージーランドにも分布する、ハラタケ目キシメジ科に分類され、日本を代表する最も人気のあるキノコ「椎茸」は、枯れた椎(しい)の木に生える茸(きのこ)である事から由来し、英名もShiitake、仏名もShiitake、伊名もShiitake、そして学名はedodes「江戸です」。 シイ以外にも、クヌギ、ナラ、カシなど落葉広葉樹に発生します。 古来から栽培は不可能で自生採集したものしかなく、精進料理の出汁を取る為に必要なものとしてとても高価な食材とされてきました。 江戸時代になると原木に傷を付け、椎茸の胞子を付着させる半栽培が行われるようになり、栽培に成功すると高い収益を得られていたようですが、安定して栽培する事はできませんでした。 20世紀になってから、原木を使った原木栽培と、おがくずに米糠やふすまなどを混ぜて作った菌床栽培により安定した収穫ができるようになり、日本、中国、韓国などで通年栽培されるようになりました。 2016年の椎茸の総収穫量は69,706.6t。 そのうち菌床椎茸は6,2383.1tあるのに対して、原木椎茸は7,323.5t、全体の10％です。 2006年10月1日から商品に必ず原木栽培品か菌床栽培品かを表示する事が義務付けられました。 味が良いとされるのは原木椎茸です。 更に椎茸は傘の成長程度の違いから次の様に分類されます。 ●傘が開ききっていない肉厚の冬菇（どんこ） ●傘が開ききっている薄手の香信（こうしん、本来は香蕈と書く） ●冬菇と香信の中間の香菇（こうこ） 最も人気のある椎茸は、傘の表面に亀裂模様が入る花冬菇（はなどんこ）です。 椎茸は農薬を使用して栽培されませんが、雑菌を繁殖させない為に殺菌剤（ベノミル剤・チアベンタゾール剤）が使われます。 2016年の輸入量は中国からのみ2,015tありますが、防腐剤が使われています。 殺菌剤や防腐剤を使用していない国産原木栽培の花冬菇は、最高級でとても希少です。 当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬・化学肥料を使用していない農産物を提供しています。 令和4年度の国内の農産物総生産量のうち有機農産物が占める割合は、茶5％、大豆0.45％、野菜0.39%、米・麦・果実0.1%程度です。 (令和6年9月農林水産省農産局農業環境対策課「有機農業をめぐる事情」) この貴重な農産物や生産者を守る為にも、お届けした商品に問題がある場合は、電話04-7163-8399或いはお問い合わせフォームよりご連絡下さい。 発送時や搬送時に問題が起きたのか、お届けされてからなのか、確認させて頂きますが、皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。 基本的には購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じます。 【材料】 ▪十割玄蕎麦乾麺“龍の髭”　1袋 ▪シイタケ　50g ▪エノキ　100g ▪ブナシメジ　50g ▪ニンニク　10g ▪ゲランド塩セルマリン　小匙1/2 ▪唐辛子　1/2本 ▪なたね油 ▪オーガニックホワイトペッパー　少々 【作り方】 ①ニンニクの皮を剥きミジン切りにする。 ②シイタケは石突だけ取り軸ごと厚めのスライス切り、エノキとブナシメジは石突を取りバラしておく。 ③フライパンになたね油、輪切りにした唐辛子、微塵切にしたニンニクを入れ火を付ける。 ④油に香りが付いたら、シイタケ、エノキ、ブナシメジの順に入れよく火を通す。 ⑤全体に火が通ったら、ゲランド塩セルマリンとホワイトペッパーで下味を付ける。 ⑥お湯を沸かし、沸騰したら十割玄蕎麦乾麺を入れ3分茹でる。 ⑦麺が茹で上がったら、素早く流水にさらし氷水でよくしめる。 ⑧キノコを炒めたフライパンとは別のフライパンになたね油をひき、よく熱したところに茹でた麺を入れ切れないように、火を入れながら素早くなたね油を絡ませる。 ⑨麺のフライパンに、炒めたキノコを入れゲランド塩セルマリンとホワイトペッパーで味をつけて完成。