ジュヴレイ・シャンベルタンヴィエイユ・ヴィーニュ[2021]/ドメーヌ・フィリップ・ナデフ

【赤】【フランス：ブルゴーニュ】【品種：ピノ・ノワール】 【アルコール度数：13％】【容量：750ml】 1級畑クロ・サン・ジャックやカズティエなど銘畑が並ぶ 北斜面にある「エボセル」を中心に4つのパーセルを使う。 ジュヴレイ・シャンベルタン北側の斜面は有名畑がひしめく が、ヴィラージュは希少品。ジュヴレイらしい凝縮された 果実となめらかなタンニンがナデフ家のワインを特徴づける。 平均樹齢は50年超。新樽60％。1年樽40％。Domaine Philippe Naddef ドメーヌ・フィリップ・ナデフ 　 甘味だけで、骨格のないジュヴレはもういらない！ ヴォギュエで修行を積んだ若き クラシック・ジュヴレの荷い手 1983年に当主であるフィリップ・ナデフ氏により設立されたドメーヌ。 本拠地はフィサン村にある。 実家から受け継いだ葡萄畑の多くが ジュヴレ・シャンベルタン村の輝かしいアペラシオンばかり。 さらにその畑の多くが40年以上の貴重な古樹である。 フィリップ氏は修行時代に5年間シャンボール村の名門ヴォギュエ家で 経験を積み、畑の管理から醸造技術にいたるまで多くを学んだ。 そんな彼のこだわりは、 「良いワインを造ることが大切なのではなく、 良い葡萄を作ることが大切である。 その葡萄はその年の気候やその土地の個性を 反映したものでなければならない」 というもの。 しかも、 「ジュヴレ・シャンベルタン村のワインはいかなる状況においても、 果実味と骨格が共にしっかりとした長期熟成できるワインであるべき」 とも言う。 栽培から、ボトルに詰めるまで、細かな作業、たゆまぬ努力、忍耐、 そして溢れ出すワイン造りへの情熱を熱く語る真面目なヴィニュロンである。 栽培においては、化学肥料を一切使わぬ有機農法を実施、 有機農薬は必要最低限だけ使用し、除草剤は一切使わず、 年に数回の鋤起こしを行う。 醸造は、100％除梗の上、7～10日間の低温マセラシオン を行い、発酵温度も十分に管理する。 新樽比率は25％～100％（収穫年やアペラシオンで異なる）、 約17ヶ月の樽熟成後を経て、清澄もフィルターがけも行わずに瓶詰。