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プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 / 原タイトル:The Meat Cookbook[本/雑誌] / ニコラ・フレッチャー/著 田辺晋太郎/監修 リース恵実/訳
4,180円税込
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞「肉を使わない食事は正式な食事ではない」と考える方は多く、また多くの新興国においても肉の需要は高まっています。日本国内でも肉料理ブームによって、熟成肉やジビエをはじめとした肉料理の新しい食べ方、調理法に関する注目・需要はますます高まっています。本書は、スコットランドにて2014年度のMBE(大英帝国勲章)を受勲した、世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、肉料理に関心あるすべての人に必携の本。＜収録内容＞第1章 肉の基礎知識第2章 家禽類の肉第3章 豚肉第4章 牛肉と仔牛肉第5章 仔羊肉と山羊肉第6章 狩猟肉第7章 臓物・その他の副産物第8章 家で解体する＜アーティスト／キャスト＞田辺晋太郎(演奏者) ニコラ・フレッチャー(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1998832NICOLA Furetcha / Cho Tanabe Susumu Taro / Kanshu Lease Emi / Yaku / Professional No Tame No Niku Ryori Daijiten Ushi Buta Dori Kara Gibier Made 300 No Recipe to Gijutsu Wo Kaisetsu / Original Title: the Meat Cookbookメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2016/09JAN：9784416516287プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 / 原タイトル:The Meat Cookbook[本/雑誌] / ニコラ・フレッチャー/著 田辺晋太郎/監修 リース恵実/訳2016/09発売