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日本食の伝統文化とは何か 明日の日本食を語るために[本/雑誌] (生活文化史選書) (単行本・ムック) / 橋本直樹/著
2,860円税込
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞長い時間をかけて様々な国の文化を吸収し独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。＜収録内容＞第1章 日本食の夜明け前第2章 古代の食事に日本食の源流を探る第3章 日本料理を育てた中世社会第4章 大江戸で爛熟した和食の文化第5章 和食を近代化した百五十年の歩み第6章 和食の伝統を明日の「食」に活かす補章 揺らぐ日本の酒文化:日本酒からビールへ＜アーティスト／キャスト＞橋本直樹＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1593435Hashimoto Naoki / Cho / Nippon Shoku No Dento Bunka to Ha Nani Ka Ashita No Nihonshoku Wo Kataru Tame Ni (Seikatsu Bunka Shi Sensho)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2013/11JAN：9784639022923日本食の伝統文化とは何か 明日の日本食を語るために[本/雑誌] (生活文化史選書) (単行本・ムック) / 橋本直樹/著2013/11発売