![おいしさを逃さない「うま味」方程式 その料理、つくり方間違ってます。[本/雑誌] / 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部/監修｜詳細画像](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/neowing-r/cabinet/item_img_1417/neobk-2502715.jpg?_ex=128x128)
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おいしさを逃さない「うま味」方程式 その料理、つくり方間違ってます。[本/雑誌] / 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部/監修
1,540円税込
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞料理の勘違いズバリ正します!!＜収録内容＞第1章 「おいしい」「まずい」の分かれ道を科学で解明!(「おいしさ」は見た目が9割、味はたったの1%おいしいご飯は冷水で炊く乾麺は水につけて時短ゆでにたけのこのアク抜きは大根おろし!きのこは冷凍でうま味がアップ! ほか)第2章 「おいしい」は必ず、方程式に忠実(「うま味方程式」を覚えれば、料理はグッとおいしくなる日本古来の「寄せ鍋」はうま味の宝庫しょうゆひとたらしでおいしくなるのはグルタミン酸の力洋食のブイヨンは肉×香味野菜でうま味倍増海苔は単独でうま味相乗効果を成す優秀食材 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2502715Tokyojikeikaikadaigaku Fuzoku Byoin Eiyo Bu / Kanshu / Oishi Sa Wo Nogasanai ”Umami” Hoteishiki Sono Ryori Tsukurikata Machigattemasu.メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/06JAN：9784065195710おいしさを逃さない「うま味」方程式 その料理、つくり方間違ってます。[本/雑誌] / 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部/監修2020/06発売