山形村 短角牛 焼き肉3部位セット 600g 上カルビ 赤身スライス バラスライス 赤身肉 岩手県産 牛肉 焼肉セット 久慈市 炭 BBQ

内容と特徴 上カルビ肉200g カルビの中でも「赤身の味が濃く赤身と脂のバランスが良いもの」を職人が厳選し、上カルビとしてご提供しています。 赤身スライス200g【3mmスライス】 赤身肉の特徴は食感と風味および牛肉本来の味が楽しめる点になります。サシが少ない赤身肉はしっかりした肉質で歯ごたえがありとても食べごたえがあります。 自然放牧で育てられた牛ほど赤身が多い肉質になり、山形村短角牛の特徴を存分にお楽しみいただけます。 ただし、焼きすぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなりますので焼きすぎには注意ください。 バラスライス200g【4mmスライス】 肉質はきめが粗く硬めで赤身と脂肪が層になっており、濃厚な風味が味わえます。煮込み料理から焼肉、すき焼きまで幅広く使用できます。 美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法 ＜解凍方法＞ なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。8時間が目安ですが、ドリップ（旨味を含んでいる肉汁）が出始めたら解凍しすぎですのでご注意ください。 ＜調理方法＞ 1:スライスした短角牛に塩をふり、塩をふった面から、熱したフライパンに油をひいて両面を焼いて下さい。短角牛は赤身に含まれるうまみ成分が多く、熱を加えすぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなります。焼き加減が本当に重要です。 2:お好みで野菜をまいたり、わさびを付けて食べますと一段と美味しく召し上がれます。 ＜色合い＞ 賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなり、旨味が増している証拠です。 ● 商品名 【山形村短角牛 3部セット200g×3P【2～3人前】 ● 原材料 山形村短角牛 ● 内容量 上カルビ200g、赤身スライス200g、バラスライス200g ● 外箱のサイズ 【ご自宅用】縦286mm-横216mm-高さ108mm ● 製造者 有限会社総合農舎山形村 ● 提供元 有限会社総合農舎山形村