秋の天然真鯛・紅葉鯛(生・冷蔵・三枚おろし)(神奈川・千葉・茨城・瀬戸内) お刺身、松皮造り・皮霜造りで堪能してください！ねっとり飴色をした美味しい身質！活け真鯛(700〜800g)を出荷時に締めてから三枚におろし、出荷します

秋の天然真鯛（紅葉鯛）猛暑だった今年も11月に入り各地で山々も色づき始め 秋らしくなってきました。 そこで今回はここ数年人気の出てきた「秋の真鯛（紅葉鯛）」をお勧めいたしましょう！ 「えっ、鯛って春が旬なんじゃないの？」、そう思われた方も多いでしょう。実際、釣り人にとって秋の鯛は旬の釣りとして知られているのですが、どちらかと言うと桜鯛こと春が一般的です。 春と秋はお祝い事が多いことから、おめでたい魚の代表である鯛は昔から珍重されてきました。 産卵を控えて栄養をつける春と、水温が下がり始め 体力が回復してくる秋口は、お味自体も美味しいのです。いつの時期に美味しいのかをよく知っていたのですね。 大野水産でも この秋の鯛をご案内するようになり 大好評を博しています！今年もご紹介させていただきましょう。 先日 手巻き寿司を作るということで この秋の鯛（紅葉鯛）を手に入れました。包丁を入れてみると夏場の水っぽい身ではなく ねっとり飴色をした美味しい身質。鯛は秋も美味しいというのは本当ですね。 春は真鯛が美味しく 秋は花鯛が美味しいとも言われていますが、これは 秋口が焼き物の需要が多いことに由来しているからかもしれません。大型サイズよりも約7～800gサイズの小振りの真鯛が大変おいしくなってきています！！ 神奈川・千葉・茨城または瀬戸内 の 天然真鯛 をご案内させていただきましょう。 今年も 野締めではなく 泳がして豊洲に届いた 活け真鯛 を 出荷の際に活け締めして発送するピッカピッカの上物です！ 1枚 約7~800gの大きさ で 半身売りにするほど大型ではないので、お届け指定日も設定せず お好きな時に召し上がっていただけるようにしたいと思います！ 出荷時に締めてから三枚におろし、頭も かぶと煮ができるように梨割してお届けします。活け締めで発送しますので 届いた時もまだ身が活かっているかもしれません。しっとりした身がお好みでしたら 冷蔵庫でもう1日寝かせて熟成させ 味の変化をお楽しみください。 身に自然な脂が乗り 刺身ももちろん旨いのですが、天然物ならではの皮目の美味さも堪能してください。皮目に包丁を入れ 湯引きして作る「松皮造り」「皮霜造り」の本当の美味さは天然鯛でなければ味わう事はできません。皮と身の間の脂肪が 身と一体となった旨さには思わず唸ってしまいます！（簡単な作り方の説明書をお付けします） お値段は1セット5300円！ と 天然活け真鯛にしては驚愕の大サービス価格でのご案内となります。今月最終週末までの期間限定販売。是非 旬の秋鯛をお楽しみください！皮と身の間の脂が美味い「皮霜造り」をぜひお試しください頭も付きますので、かぶと煮やかぶと蒸しもお楽しみいただけます洋風にカルパッチョもいかがでしょう