在庫限り 西京 白味噌 上撰 500g みそ 調味料 業務用 料理 調理 食品 レストラン 飲食店 キッチンカー カフェ 喫茶店

国産米をブレンドし、米麹を大豆の2倍使用して仕込みました。 当社の中では、スタンダードな白みそです。 業務用商材としてもお使いいただけます。 ●生産地：京都府 ●原材料：米、大豆、食塩、水飴、酒精 ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、実店舗でも併売しております関係上、まれに数量不足や品切れがあります。その場合はこちらよりご連絡差し上げます。予めご了承ください。 ●写真はイメージとなり、ラベルデザインが異なる場合がございます。西京味噌 　今からおよそ200年前、丹波杜氏であった当家初代、丹波屋茂助が禁裏御所（今の京都御所）のご用命を受け、宮中の料理用味噌を吟醸し、献上したのが始まりです。 　往時より京都には、茶人や文人が多く住み都の文化を育て、また数多くの料理人が京料理を追求し伝承して来ました。そのような人々とともに、京都を代表する銘醸として歩んできました。 　明治維新により都が江戸へ遷都され「東京」となり、京都をそれに対し「西京」とも呼んだことから、特に西京味噌といわれるようになり今日に至っております。 　『西京味噌』は、千余年にわたり政治、経済、文化の中心であった京都で生まれ、雅やかな王朝文化の中で育まれた京味噌です。甘味が強く色の白い『西京味噌』は、正月をはじめとする宮中のハレの儀式に重用され、有職料理、茶事の懐石（茶懐石）、禅宗の精進料理の系譜が渾然一体となった京料理に欠かせない調味料となりました。 　米麹をふんだんに使った上品な甘味と低めの塩分、美しい淡黄色の『西京味噌』は“まったりとした柔らかい甘味”が特徴で、代表銘柄として「白みそ」と言えば、「西京味噌」、「西京白みそ」と言われるまで全国でご愛顧頂いています。