【日本酒】雨降　Dr. Sugiyama　1800ml

蔵元コメント その昔吉川醸造が教えを受けた、 故杉山晋朔東京大学醸造学博士のオンリーワンの酒母造り。 その真髄は、山廃酛をベースとしながらも、 速醸酛における酵母添加の最高のタイミングを 造り手自らが見極めるところにありました。 伝統山廃酛と現代速醸酛の「覧古考新」。 博士が理想とした「洗練された吟味」を追及したお酒です。 全ての温度帯で、全てのお料理に合わせていただける、 超絶オールラウンダーの日本酒です。 穏やかな香りに控えめで上品だけど芯のある味わい。 開栓したてはガス感による刺激とアルコール感が少しありますが、 3日後にはアルコール感が激減、全体がまとまり、バランスよく馴染みます。 心地よい渋味もあり、「キレキレ」というよりは自然な「キレ」を感じる日本酒です。 味の濃いものから海鮮系まで幅広いお料理に寄り添うテイストとなっています。 スタッフコメント ほのかなガス感と穏やかな果実香 ミネラリーな苦味とほどよい渋味のキレを感じます 　 商品名 　 雨降　Dr. Sugiyama　 　 販売時期 　 限定 　 タイプ 　 ミディアム 　 香り 　 コク 　 キレ 〇 　 おすすめ 　 温度帯 　 冷酒 ○ 　 常温 〇 　 燗酒 　 原料米 　 雄町 　 精米歩合 　 60% 　 アルコール 　 度数 　 16度 　 酵母 　 K701 　 日本酒度 　 +5 　 酸度 　 1.5 　 保存方法 　 要冷蔵 　 蔵元名 　 吉川醸造 　 蔵元所在地 　 神奈川県伊勢原市 スペック更新日　2025.8.26