浦里 うらざと 純米酒 生もと R7BY 720ml 日本酒 浦里酒造店 茨城県 特約店 【クール便】

浦里 うらざと 純米酒 生もと 「小川酵母を極める酒造り」を醸造理念とし、浦里知可良氏が醸造責任者となり 2020年8月に新ブランド「浦里」を生み出しました。 茨城の風土と小川酵母が醸す味わいを大切にし、茨城県産の酒米を用いた 酒造りに挑戦しています！ 今回は、小川酵母のアルコール耐性の弱さ克服のために 醸された「浦里 純米酒 生もと」をご紹介します。 小川酵母は、アルコール耐性が弱く、 扱いが難しい酵母です。 生もと造りは、酵母の死滅を防ぎ、アルコールに対して 強くなるというメリットがあります。 超低温でゆっくりと時間をかけて発酵させ、 クリアな酒質と深みのある濃酵な味わいに仕上げました。 メロンや葡萄などの芳醇な香り。 甘味と酸味のバランスがスッキリとしています。 透明感ある味わいがスゥーと入ってきて、 柔らかく膨らみのある味わいが愉しめます。 後味は軽く、キレも良い味わいです。 【商品詳細】 原料米：五百万石(茨城県産) 精米歩合：65% アルコール度数：14% 酒母：生もと 酵母：小川酵母