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クスクスは、デュラムセモリナ等硬粒種の小麦を手でもんで粒にし、いったん乾かしてから蒸しもう一度乾かしたものです。500gで約4人分です。 フランス料理で肉料理などの添え物として食されてきましたが、昨今はヘルシーフードとしてスープやサラダとしても幅広く利用されています。 一度火が通っているのでふやかしただけでも食べられます。蒸して野菜や肉を煮込んだスープをかけたクスクスは、モロッコからチュニジアにかけての名物料理です。 クスクス料理の味付けにはチュニジア生まれのハリッサ(ハリサ)も欠かせない一品としておすすめです。