活白ミル貝 特大 愛知県産ほか 計1kg（約500g×2個）ナミガイ【白ミル貝500g×2】豊洲直送 冷蔵便 刺身 寿司 天ぷら 高級貝 国産 お取り寄せ

コリコリ、甘い。活きた白ミル貝 白ミル貝（ナミガイ）は、料理店や寿司店で重宝される高級貝です。水管のコリコリとした歯ごたえと上品な甘みが持ち味で、刺身や寿司種として高い評価を受けています。一般の小売店にはほとんど出回らず、主に料理店向けに流通する貝ですが、当店では豊洲市場から活きた状態でお届けしています。こちらは1個約500gの特大サイズが2個入り、計約1kgのお届けです。 愛知県三河湾の白ミル貝 白ミル貝の代表的な産地は、知多半島と渥美半島に挟まれた愛知県三河湾です。浅海の砂泥底に約30cmの深さで潜って生息しており、潜水漁で1個ずつ手作業で採取されます。愛知県では伊勢・三河湾で定期的に貝毒検査が行われており、安全が確認されたもののみが出荷されています。漁期は4月から12月で、特に4〜5月が身入りの良い時期とされています。国内では他に瀬戸内海や千葉県（東京湾）でも漁獲がありますが、流通量は限られています。 あっさりとした甘みと、コリコリの食感 白ミル貝の味わいは、あっさりとした中に上品な甘みがあるのが特徴です。主に食べるのは太い水管の部分で、刺身にするとコリコリとした弾力のある食感が楽しめます。加熱すると甘みが増し、天ぷらや塩焼きにすると香ばしい風味も加わります。ただし火を通しすぎると硬くなるため、短時間で仕上げるのがポイントです。外套膜（ひもの部分）は水管に比べて柔らかく、炒め物やバター焼きに向いています。 お召し上がり方 下ごしらえ 殻から身を取り出し、水管・外套膜（ひも）・内臓に分けます。水管は数秒〜十数秒ほど熱湯にくぐらせてすぐに氷水にとり、薄皮を剥きます。縦に開いて流水でぬめりをよく洗い流してください。ぬめりが残ると食感や味に影響します。 刺身 下ごしらえした水管を、そぎ切りまたは薄切りにします。縦方向に浅く隠し包丁を入れると舌触りが良くなります。わさび醤油でお召し上がりください。 天ぷら 水管を開いて衣をつけ、高温の油で短時間揚げます。加熱しすぎると硬くなるため、衣がカラッとしたら引き上げてください。天つゆまたは塩でどうぞ。 バター焼き ひもや水管の部分をバター・にんにくでさっと炒めます。白ワインを加えて蓋をし、短時間で仕上げてください。パセリを添えて。 ※内臓部分は煮つけやアヒージョなど加熱調理でお使いいただけます。 保存のご案内 冷蔵便でお届けします。届きましたら、濡らした新聞紙やタオルで包み、冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。活貝ですので、届いたその日か翌日中にお召し上がりいただくのが一番です。水管を触って縮む反応があるうちは活きています。水につけっぱなしにはしないでください。 産地国産（愛知県産ほか） 養殖／天然天然 内容量計約1kg（約500g×2個） 保存方法要冷蔵（10℃以下） 消費期限届いたその日か翌日中 配送方法冷蔵便（ヤマト運輸クール便） アレルギー貝類（えび・かにアレルギーをお持ちの方は交差反応にご注意ください）