RESPIRE プレミアム ショコラアソート「雅 -miyabi-」（18個）

チョコレートを知り尽くしたペストリーシェフ堀尾亮介が生み出すプレミアムボンボンショコラ。「雅 -miyabi-」は、個性豊かなラインナップから（雅）を感じる美しさを表現したアソートメント。黒雫／グリーンブルーム／スモーキー／ジャスミンティー／マロン／ヘーゼルナッツプラリネ／グランマルニエ／マダガスカル／ライムキャラメル／グラン・クリュ／ゆず／ペルー／ココナッツプラリネ／キャラメルポワール／ピスタチオ／梅酒／バニラ／アプリコットの18個セット。 ●黒雫 丁寧に焙煎した黒ゴマのプラリネに黒ゴマのガナッシュを重ねたひと粒。黒ゴマの深くコクのある香ばしさと滑らかな食感を同時に楽しめるショコラです。 ●グリーンブルーム 抹茶のガナッシュとパッションフルーツのパートドフリュイの2層構造のひと粒。抹茶のほろ苦さとパッションフルーツの爽やかな酸味のマリアージュが愉しめるショコラです。 ●スモーキー（※） スコットランドのアイラ島で作られている非常に強いピート香が特徴のラフロイグとイチジクのガナッシュの2層からなるひと粒。ドライフルーツを食べながらウィスキーを楽しむイメージの大人のショコラです。 ●ジャスミンティー 上質なジャスミン茶葉を微粉砕し、ガナッシュに混ぜ込んだ贅沢なひと粒。ジャスミンの芳醇な香りがチョコレートに閉じ込められ、余韻まで楽しめる贅沢なショコラです。 ●マロン（※） バニラ風味のマロンペーストにラム酒を練りこみ、ヘーゼルナッツガナッシュを合わせたひと粒。風味豊かな栗とヘーゼルナッツのアクセントが楽しめる、ラム酒のコクが甘さを引き締めるショコラです。 ●ヘーゼルナッツプラリネ 香ばしくローストしたヘーゼルナッツとキャラメルの風味が一体となったひと粒。ヘーゼルナッツ特有の鼻に抜けるようなナッツ感と栗を思わせる香りを楽しめるショコラです。 ●グランマルニエ（※） グランマルニエの豊かな香りと、バニラノートが引き立つミルクチョコレートに、少量のヘーゼルナッツを加えた大人のひと粒。オレンジリキュールの最高峰と称えられるグランマルニエの華やかさと、ミルクチョコレートの調和が絶妙なショコラです。 ●マダガスカル マダガスカル島北部にあるアンバンジャという地域の農園で収穫されたオーガニックカカオ豆を使用したひと粒。柑橘類や甘草のような香り、ほのかに酸味と苦みが感じられる味わい深いショコラです。 ●ライムキャラメル キャラメルとガナッシュを組み合わせることで、ライムをいつもとは違った表情で楽しめるひと粒。キャラメルの甘味とライムの爽やかさ、シトラスの余韻を楽しめるショコラです。 ●グラン・クリュ グラン・クリュ（特級）の名にふさわしい力強く深みのあるカカオを使用したひと粒。ビターチョコレートの奥深い世界を存分に感じさせてくれる贅沢なショコラです。 ●ゆず 爽やかな香りと酸味を持つゆずを使ったエレガントなひと粒。ゆず特有の芳香が口いっぱいに広がり、ホワイトチョコレートの甘さと軽やかにまとまり、心地よい満足感を与えてくれるショコラです。 ●ペルー ペルーのリオ・アビセオ国立公園の中心部アルトエルソルの農園で栽培された、クリオロ種とアマゾニア種のオーガニックカカオ豆を使用したひと粒。赤い果実の香りと強い酸味が印象的で、驚くほど長くフルーティーな香りが持続するショコラです。 ●ココナッツプラリネ ローストされたココナッツの軽やかな食感とキャラメルの風味が調和したひと粒。エキゾチックなココナッツの自然な甘みとプラリネの濃厚な香りが、口の中で心地よく広がるショコラです。 ●キャラメルポワール（※） キャラメルポワールをボンボンショコラで表現したひと粒。芳醇な洋梨の甘みと香りがキャラメルガナッシュのほろ苦さと絶妙に調和し、小さな四角形の中に様々な魅力が凝縮されたショコラです。 ●ピスタチオ 自家製ピスタチオペーストを使用し、ピスタチオのコクと香ばしさを詰め込んだひと粒。ピスタチオ特有のナッツの風味が甘さに軽やかな塩味を加え、深みのある余韻が楽しめるショコラです。 ●梅酒（※） 山崎蒸留所貯蔵の梅酒と漬け込んだ梅を使用したひと粒。焙煎した樽由来の芳醇なバニラの香りと、フルーティーな梅の実の味わいが調和した、後味豊かなショコラです。 ●バニラ タヒチ産バニラビーンズを使用し、濃厚なチョコレートの中に優しく広がる甘いバニラの香りが贅沢なひと粒。バニラには心を落ち着ける効果があり、リラックスしたひとときに最適なショコラです。 ●アプリコット（※） 甘酸っぱいアプリコットの風味とミルクチョコレート、塩でアクセントをつけたひと粒。アプリコット特有の柔らかな甘さに塩味が加わり、特別なティータイムにぴったりなショコラです。 （※）マーク付は少量のアルコールが含まれます。世界の名店で活躍したペストリーシェフ・堀尾亮輔氏の新たなチョコレートブランド「RESPIRER（レスピレ）」 「Respirer（レスピレ）」は、「深呼吸したくなる至福のひととき」を意味するペストリーブランドです。職人技と厳選素材が織りなすこだわりのショコラや焼菓子等を順次公開してまいります。ご自身へのご褒美や大切な方へのギフトにぜひどうぞ。 ペストリーシェフ　堀尾 亮輔 ミシュランガイドにおいて最も多くの星を持ち、世界中で常に高い評価を得てきたレストラン「ジョエル・ロブション」。パリ・東京・香港の店舗で10年以上活躍し、錚々たるパティシエ陣の中でも、特にチョコレートを知り尽くしたエキスパートの一人。 その後、パーク ハイアット上海でペストリーシェフ、マンダリン オリエンタル プードン上海でエグゼクティブ・ペストリーシェフを歴任。2024年に日本に戻り、自身のブランド「Respirer（レスピレ）」を始動。