【2025年7月11日製造分】萬歳楽 杜氏厳選 純米大吟醸720ml

＜コンセプト＞ 石川の米、米こうじ、酵母、水とオール石川の原材料で仕込む、 1タンク分だけのコンセプト酒。 杜氏が初めての組み合わせで醸す、金沢酵母×高精白（35%）への挑戦。 ＜酒米＞ 地元・白山市産「百万石乃白」。 石川県の気候特性に合った、山田錦に代わる大吟醸向け酒米として、山田錦 と県独自の酒米「05酒系85」との交配により開発。高精白しても割れにくい ため、杜氏曰く『浸漬（米に水を吸わせる作業）すると水分が均一に入る』 『米が溶けすぎず、雑味の少ないキレイな酒ができやすい』 ＜酵母＞ 1996年に金沢国税局管轄区域で使われていた酵母の中から、吟醸香を生成 する能力が高い株として選択されてきた、14号酵母の泡なし1401号を使用。 酸が少ないのが特長で、高精白米に適していると言われている。 ＜造りのこだわり＞ 酢酸イソアミル由来の香りをどう引き出すかが最大の課題。そのため、醪が じっくり発酵を楽しんでいくイメージで、麹は究極の突きはぜ型（米の内部 に突くように菌糸が生え表面は斑） を目指し設計。 一発勝負の緊張感の中、 製麹作業にはいつも以上に慎重かつ神経を研ぎ澄ませて臨んだ賜物。加賀菊酒を造り続ける老舗の酒蔵です。 吟醸酒から毎日の晩酌に楽しまれるお酒まで幅広く人気があります。 また近年は加賀梅酒の製造元としても有名です。 ご贈答用に専用カートンなどをご用意致しております。 萬歳楽1800ml 1本用カートン 萬歳楽1800ml 2本用カートン 地酒1800ml 2本用ギフトボックス 萬歳楽720ml 1本用カートン 地酒720ml2本用 ギフトボックス 地酒720ml3本用 ギフトボックス