【クール配送】シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ ドライ シードル [2021]750ml (シードル りんご酒)

シャンパーニュの最先端を担う注目生産者5人の共同プロジェクトから造られるシードル!! ピエール・パイヤール、ノワック、アドリアン・ルノワール・・・ シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能が集結! シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を用いて生まれる唯一無二のシードルの魅力は是が非でも楽しむべきだ。 ノルマンディーの歴史ある偉大なテロワールで生産されたリンゴと洋ナシを醸造したいという思いから、シャンパーニュの生産者たちによって 2021年から始まったプロジェクト。 自分たちの経験とノウハウを結集し、謙虚な姿勢で、唯一無二で魅力的なシードルを生み出すことを決意。 伝統的なシードルの製法ではなく、ワイン造りの原則（白ワインやスパークリングワインと同様品質と哲学）に従って、高品質で少量生産の特別な辛口シードルを造っている。 「シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ ドライ シードル」は、ヴェルジィ村から72kmの産地、マルヌ県ラ・ヌーに育つ樹齢30年から250年のオーガニックとバイオダイナミック栽培のリンゴを使用。 ■品種の特徴■ 「ダビネット」タンニンが豊富で苦みがあり、芳醇な風味が特徴。単独でもシードルに適するが、他の品種とブレンドされることも多い。果肉は、 やや硬めで生食 には 向かず、加工向き。 「ハリー・マスター」タンニンが強く、独特の苦みとコクがある。特にシードル用のブレンドに適している。果肉は、しっかりしていて、甘みと渋みのバランスが良い。 「ジュドール」シードル用のブレンドに適した品種とされる。果肉はややタンニンがあり、芳香が豊か。 ■テクニカル情報■ 品種：ダビネット ハリー・マスター ジュドール 醸造：オーク樽での発酵は、ヴェルジィ村にある自分達のセラーで最大1年間行い、その後、瓶内二次発酵を行う。この二次発酵には、砂糖ではなく、リンゴ由来の自然な糖分を使用。少なくとも澱と共に12ヶ月間熟成後にリリースする。 熟成：オーク樽で発酵、12ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月 ドサージュ：1g/L アルコール度数：7% CIDRERIE DE VERZY DRY CIDER シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ ドライ シードル 生産地：フランス りんご品種：ダビネット、ハリー・マスター、ジュドール アルコール度数：7.0% 味わい：シードル (りんご酒) 白泡 スパークリング 辛口Cidrerie de Verzy　/　シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ シャンパーニュの最先端を担う注目生産者5人の共同プロジェクト! ピエール・パイヤール、ノワック、アドリアン・ルノワール・・・ シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能が集結! シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を用いて生まれる唯一無二のシードルの魅力は是が非でも楽しむべきだ。 シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、”少量生産の高品質シードルを生み出す”、という目標のもと、シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能が結集した新しいプロジェクトだ。発足は2021年、それぞれドメーヌを率いるカンタン・パイヤール(Pierre Paillard)、フラヴィアン・ノワック(Nowack)、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエの5名は、「ノルマンディーの歴史ある偉大なテロワールで育まれたリンゴと洋ナシを醸したい」という情熱を共有し、このプロジェクトを始動させた。 彼らのフィロソフィーは、シャンパーニュで培ったワイン造りの哲学と技術を礎に、果実のポテンシャルが最大限に引き出された、高品質な辛口シードルとポワレ(洋梨を使用した発泡酒)を生み出すことだ。そのため、シードルの製造において一般的に用いられるカーボネーション方式(一次発酵が終わったリンゴ酒に、炭酸ガスを注入する方法)は用いず、シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を採用する。 シードルとポワレには、シャンパーニュ地方とノルマンディー地方に育つ樹齢30年から250年の有機栽培とビオディナミ栽培のリンゴと洋ナシを使用。醸造はヴェルジーにあるセラーで行い、オーク樽での発酵を最大1年間実施し、続く瓶内二次発酵では、一般的な砂糖の使用を避け、果実由来の自然な糖分のみを用いる。そして、デゴルジュマン前に最低でも12ヶ月間のシュール・リー熟成の期間を置いている。全行程でじっくりと時間のかけられた彼らのシードルは、ジューシーな果実の甘やかさがありながら、複雑味と深み、そして洗練されたテクスチャーが備わり、完成度は非常に高い。 シードルリー・ドゥ・ヴェルジーの挑戦は、シャンパーニュという伝統ある地で培われた精神を受け継ぎながら、友情で結ばれた5人の生産者が、それぞれの知識と経験を融合させ、新たな価値を創造しようとする壮大な試みである。ノルマンディーのテロワールと、シャンパーニュの精神が出会うことで生まれる、唯一無二のシードルとポワレの魅力は是が非でも楽しむべきだ。