【公式】 エンフィニジー 低温調理器 ENFINIGY | ツヴィリング ヘンケルス ZWILLING J.A. HENCKELS キッチン家電 調理家電 低温調理器 低温 低温調理機 キッチングッズ 低温調理 真空調理 ローストビーフ コンフィ 父の日 母の日 内祝い 結婚祝い 送料無料

レストラン並みの料理を自宅で手軽に楽しめる ツヴィリング エンフィニジー 低温調理器新登場！ 食材のおいしさを最大限に引き出す最適な温度を一定に保ち、じっくり火を入れる低温調理。エンフィニジーの低温調理器があれば、温度と時間を設定するだけで、あとはマシンにお任せ。 調理中は他の作業ができるから、子育て中やテレワーク中でも安心。平日でも手間ひまかけたようなおいしい料理で、至福のひとときを過ごすことができます。 低温調理とは？ 科学的視点を用いて、おいしさの元となる旨みや香りを逃さない最適な温度で調理する手法。低温でじっくり火を入れることで食材のおいしさを最大限に引き出し、やわらかく、形よく仕上がるため、多くのシェフや料理人が取り入れています。 おいしさのポイント タンパク質 肉や魚のタンパク質は、40℃前後でねっとりとおいしくなり、60℃以上で水分が抜け硬くなりはじめます。40〜66℃で加熱することでやわらかくジューシーに仕上がります。 コラーゲン 骨つき肉やすじ肉などに含まれるコラーゲンは、77℃＋3時間以上の加熱でゼラチン化し、とろけるようにやわらかくなります。 ペクチン 野菜や果物に含まれるペクチンは、栄養吸収の働きを促す食物繊維の一種。80℃以上で分解され、堅い食材がやわらかくなります。 真空保存フレッシュ＆セーブが大活躍！簡単3ステップ *フレッシュ＆セーブは別売りとなります STEP 1 保存バッグに食材とハーブや調味料などを入れて真空状態に。下味の浸透を高めます。真空状態にすることで空気に触れないので酸化や菌の繁殖を防いで衛生的！ STEP 2 高さ10cm以上の鍋に水を入れ、低温調理器をセットします。タッチディプレイで時間と温度を設定するだけでOK。真空にすることで熱が均一に食材に伝わります。 STEP 3 ブザーが鳴ったら低温調理終了。ステーキなどは軽くローストし、焼き色と風味付けをします。余熱による加熱を防ぐ必要がある場合は、冷水や氷につけて冷やします。 料理研究家 川上文代さん監修 オリジナルレシピブック付き 最高基準の技術と圧倒的なパフォーマンス、そして無駄をそぎ落としたタイムレスなデザイン。細部まで完璧を求める情熱が生 み出したツヴィリングの調理家電、それがエンフィニジー。 ENFINIGY:From Energy (エナジー) & Infinity (無限) スペック 製品本体サイズ50×85×320mm 製品重量約1260g 生産国中国 電圧/周波数AC100V/ 50-60Hz、消費電力: 1200w、電源コード長さ: 約125cm 使用可能水量最大20L 循環ポンプ容量10 L/分 温度設定0〜90℃まで（加熱のみ、冷却機能無し）/40〜90℃（温度安定性±0.5℃） 温度表示あり タイマー設定最大 99 時間 59 分（タイマー設定した時間になると加熱をストップ、ブザーでお知らせ） タイマー表示残り時間/設定温度表示 製品材質ABS樹脂、ステンレス 同梱品収納用布バッグ、取扱説明書、レシピブック *動画で使用されている保存バッグ、真空ポンプ、スタンドラックはすべて別売りとなります。